Els menús saludables en hospitals i residències adquireixen un nou protagonisme després de l'aprovació del decret impulsat pel Ministeri de Drets Socials, Consum i Agenda 2030, que garanteix la presència de fruites i verdures fresques en l'alimentació diària d'aquests centres.

La mesura suposa un avanç significatiu en la millora de la qualitat nutricional dels serveis públics i reforça la idea que una alimentació adequada és una part essencial de l'atenció sanitària i sociosanitària en hospitals.

 Garantint que, almenys, el 90% de les racions de fruites i verdures que se servisquen als hospitals i residències hagen de ser fresques i de temporada, així com un 10% de producció ecològica i un 10% procedent de circuits curts.

El nou decret fixa criteris clars i obligatoris per a la composició dels menús, assegurant que fruites i hortalisses fresques formen part habitual dels menjars. A més, promou el consum de productes de temporada i de proximitat, la qual cosa no sols millora el seu valor nutricional, sinó també el seu sabor i qualitat. Aquesta orientació busca allunyar els menús institucionals dels aliments ultraprocessats i de baix valor nutritiu, apostant per una dieta més equilibrada i saludable.
Com els menús saludables en hospitals i residències transformaran l'alimentació amb fruites i verdures de temporada

Pablo *Bustinduy, ministre de Drets Socials, Consum i Agenda 2030, ha visitat aquest divendres a Toledo l'Hospital Nacional de Paraplègics, en el marc del desenvolupament del Reial decret d'Alimentació Saludable en Hospitals i Residències sobre el qual treballa el Ministeri de Consum.

Aquest hospital ofereix als seus pacients una alimentació saludable i equilibrada basada en una rotació de menús estacional, objectiu que persegueix Consum per a fomentar que les persones ingressades en hospitals i centres residencials tinguen dret a una alimentació sana en línia amb les recomanacions d'organismes científics i sanitaris com la AESAN (Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició) o l'OMS (Organització Mundial de la Salut).

Durant la seua visita, el ministre Bustinduy ha anunciat que el text normatiu sobre el qual treballa Consum, i en el qual Sanitat és coproponente, també fomentarà els productes sostenibles i de proximitat, garantint que, almenys, el 90% de les racions de fruites i verdures que se servisquen als hospitals i residències hagen de ser fresques i de temporada, així com un 10% de producció ecològica i un 10% procedent de circuits curts.
Quins canvis introdueix el Reial decret i per quina cerca eliminar ultraprocessats en hospitals

A més, el Reial decret establirà que aquells centres que compten amb possibilitat d'instal·lacions per a cuina, la totalitat dels menjars hauran de ser preparades en aquestes instal·lacions, una mesura que busca evitar la utilització de productes precuinats i aliments ultraprocessats.

Per a assegurar la varietat en els menús, Consum establirà que els menús no puguen repetir-se almenys cada 14 dies en hospitals i 28 dies en residències.

“No és acceptable que precisament on s'acudeix per a ser curat es proporcionen aliments insans o inadequats. És un contrasentit i un clam social”, ha dit *Bustinduy. El ministre ha destacat que projectes com el de l'Hospital Nacional de Paraplègics de Toledo demostren la importància d'apostar pel consum de proximitat i per la incorporació de productes frescos i de temporada en els centres on es cuida a les persones.

Els centres com a hospitals, residències i centres de dia també hauran de disposar de menús especials adaptats a les necessitats individuals de les persones usuàries, per motius de salut, ètics o religiosos.

Totes les limitacions alimentàries incloses en el Reial decret podran ser modificades a petició expressa de la persona usuària, sempre que siga compatible amb les seues condicions clíniques, nutricionals i funcionals, i compte amb la valoració favorable de l'equip assistencial responsable dels hospitals.

 Una norma que es complementa amb l'accés a l'aigua mitjançant la implantació de fonts en les instal·lacions, adequadament senyalitzades, que oferisquen aigua potable de manera gratuïta.

En aquesta mateixa línia, Consum ja va anunciar fa uns dies que aquest Reial decret retirarà els aliments ultraprocessats dels menús de xiquets, xiquetes i adolescents ingressats en hospitals, seguint el deixant del Reial decret de Menjadors Escolars Saludables i Sostenibles que va aprovar el Govern a l'abril de 2025, a través del qual es va garantir que tots els xiquets i xiquetes tinguen cinc menjars saludables a la setmana en els centres escolars promovent el consum diari de fruites i verdures fresques i de temporada.
Com es regularan les màquines de *vending i quins aliments quedaran fora

La mesura, a més, garantirà que almenys un 80% dels productes de les màquines ‘*vending’ d'hospitals, residències i altres centres públics siguen saludables, regulant la presència de productes ultraprocessats i poc saludables en les màquines expenedores, ultraprocessats que, a més, no podran situar-se en les files centrals o amb major visibilitat.

Una norma que es complementa amb l'accés a l'aigua mitjançant la implantació de fonts en les instal·lacions, adequadament senyalitzades, que oferisquen aigua potable de manera gratuïta.

Així mateix, el decret introdueix una dimensió social i ambiental. En prioritzar productes frescos i locals, es fa costat al sector agrícola de proximitat i es redueix la petjada ecològica associada al transport d'aliments. Això reforça un model alimentari més sostenible i coherent amb els objectius de salut pública i transició ecològica.

Amb aquesta normativa, Consum fa un pas ferm cap a la dignificació de la restauració col·lectiva en els serveis públics. El decret marca un punt d'inflexió en la manera de concebre l'alimentació en hospitals i residències, situant la salut, la qualitat i la sostenibilitat en el centre de les polítiques alimentàries.

Consulta la notícia original ACI