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Así se mueve el consumidor español en el súper

El mercado del gran consumo creció un 3,7% en 2017, hasta alcanzar los 79.800 millones de euros, impulsado por la mejora de la demanda de productos frescos, saludables y premium, así como por la subida de los precios, según se desprende del informe Nielsen 360. ”Tras el buen 2017 el sector está en el reto de cómo será el 2018, que sin lugar a dudas será positivo, donde el Mundial de fútbol puede ser un gran acelerador del sector”, ha asegurado el director general de Nielsen Iberia, Gustavo Núñez.

En concreto, el estudio muestra que la aportación del precio al crecimiento se triplicó, pasando del 0,7% en 2016 al 2,1% en 2017. Una subida que se ha notado sobre todo en los productos frescos, que se encarecieron en conjunto un 2,8%. “Uno de cada tres euros de la cesta de la compra es para productos frescos”, ha explicado Alfonso Delgado de Nielsen, que ha cifrado el valor del mercado en unos 26.700 millones de euros.

El pescado, el producto que más se ha encarecido

El informe muestra que el pescado ha sido el producto que más se ha encarecido de la cesta de la compra, un 5,8%, lo que ha provocado que los españoles se pasen al pescado congelado. En paralelo, los supermercados, que es el establecimiento que más se visita, y los hipermercados siguieron potenciando sus secciones de perecederos como respuesta al consumidor.

Por otro lado, la marca blanca, que está presente en el 100% de los hogares españoles, se mantiene estable en 2017 con una cuota del 39,2% tras crecer un 0,2%, lo que hace que se mantenga en las mismos registros en los últimos tres años.

Apuesta por el producto saludable, sostenible y premium

Delgado ha subrayado que España camina hacia una “sociedad más envejecida”, por lo que el sector deberá “adaptarse”, ya que el 60% de los españoles reconoce que se esfuerza por realizar una compra diaria saludable. “No todo es precio y estamos dispuestos a pagar más por determinados productos”, ha recalcado.

Sin embargo, el ahorro sigue estando presente en el consumidor español como asegura el 62% que reconoce que aprovecha las promociones y ofertas en los productos que compra habitualmente. Así, ante subidas de precio, el consumidor no duda en buscar alternativas más baratas como ha ocurrido con el aceite de girasol (el litro de oliva supera los 4 euros) o el pescado congelado, después de que el fresco se encareciera más de un 5%.

De esta forma, los nichos de crecimiento del sector estarán en productos saludables como preparados vegetales, zumos recién exprimidos y pasta integral, a los que hacen la vida más fácil como platos preparados o café en monodosis, más que alimentos, soluciones para un consumidor que vive solo o en pareja o apenas tiene tiempo.

Por otra parte, si salud, ahorro y comodidad son tendencias a las que el consumidor se ve abocado por su estilo de vida, lo emocional también está presente con productos ‘premium’, que se traduce en la cesta de la compra con más productos como vinos con DO, cervezas especiales, ginebras y tónica premium, jamón ibérico, aceite de oliva premium o sushi y ahumados, entre otros.

Además, la cesta de la compra también es sensible a los factores externos, como el calor. Así, con veranos cada vez más largos y olas de calor más frecuentes, el consumo de productos para combatir esas temperaturas como agua, cervezas o hielo crecen, al igual que los repelentes y los insecticidas.

El formato que más crece en número es el supermercado pequeño o de proximidad

Respecto a dónde hacer las compras, el formato que más crece en número es el supermercado pequeño o de proximidad. Aupado por la franquicia, permite que el consumidor tenga una opción de compra cercana, y que le resulte cómodo realizar esta tarea doméstica, pensando especialmente en nuestros mayores o en aquéllos que tienen poco tiempo. En la actualidad, más de 10.000 puntos de venta son supermercados de entre 100 y 400 metros cuadrados.

Sin embargo, el formato que más crece en superficie es el supermercado grande, un 2,7% más que hace un año, e incluso el hipermercado también aumentó sala de venta en 2017, un 0,5%. En conjunto, los españoles disponen de un 1,4% más de superficie comercial para hacer la compra que en 2016.

El comercio electrónico crece un 17%

Por otro lado, el comercio electrónico en el sector del gran consumo sigue creciendo, hasta alcanzar una cuota de mercado actual del 0,8% para un total de 515 millones de euros, lo que supone un incremento del 17% respecto al ejercicio pasado.

Los productos envasados, que crecen el 15%, acaparan las mayores ventas, con 446 millones de euros, seguidos por los frescos (+22%), con 69 millones de euros, y perfumería y droguería, que se dispara un 26%, hasta los 36 millones de euros.

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